Moussaka (μουσακάς)

Tagi: wołowina, kuchnia-grecka, obiad, zapiekanka
Autor: Akis Petretzikis
Czas przygotowania: 3 godziny
Poziom trudności: 3/5
Liczba porcji: 4
 

Składniki:

  • 1 spory bakłażan
  • 1 średnia cukinia
  • 2 duże ziemniaki
  • 2 średnie cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2 goździki, roztarte w moździerzu
  • sól, pieprz, tymianek
  • oliwa z oliwek
  • 750 mL sosu beszamelowego (przepis)
  • 50 g parmezanu

Przygotowanie:

  1. Podgrzewamy piekarnik do 200°C z termoobiegiem.

  2. Kroimy ziemniaki i jedną cebulę w plastry, doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem, skrapiamy oliwą z oliwek i mieszamy tak, by równo się pokryły. Układamy na dnie naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika na 20 minut.

  3. Kroimy bakłażana w plastry, doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem, układamy warstwę na ziemniakach i ponownie wkładamy do piekarnika na 20 minut.

  4. Kroimy cukinię w plastry, doprawiamy jak wyżej, układamy warstwę i na kolejne 20 minut do piekarnika.

  5. Drobno siekamy drugą cebulę i wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą. Smażymy aż zacznie się karmelizować.

  6. Siekamy czosnek i dodajemy do patelni. Dodajemy cynamon i goździki i przesmażamy chwilę.

  7. Dodajemy przecier i mięso i smażymy na złoty kolor. Doprawiamy solą i pieprzem.

  8. Dodajemy pomidory z puszki i smażymy dopóki nie odparuje większość wody.

  9. Do mięsa dodajemy połowę przygotowanego beszamelu i dokładnie mieszamy. Układamy mięso z beszamelem na warzywach.

  10. Mięso przykrywamy warstwą beszamelu (druga połowa) i posypujemy startym parmezanem. Wkładamy do piekarnika na 25-30 minut.

  11. Po wyjęciu z piekarnika moussaka powinna poleżeć co najmniej godzinę, w przeciwnym razie rozpadnie się podczas krojenia.